金沙网投官方网站:帝王蟹无疑是制作天妇罗的海鲜极品,去吃博多天妇罗泰吗

by admin on 2019年8月21日

核心提示:帝王蟹无疑是制作天妇罗的海鲜极品。想象一下:咬下去之后丰富的汁水流出,与表面脆脆的面糊相互映衬,这感觉真是妙不可言!小编今天就要教您如何简单做出这极品美味!
中国水产门户网报道

不知道大家喜不喜欢日本料理,总之小编是非常之喜爱!寿司刺身拉面煎饺咖喱饭天妇罗,光是想想就口水都要流下来了

导语:日本人有一种很神奇的力量,可以将别人的东西全学过来,然后发扬光大,比如茶道,再比如天妇罗。更有执着的日本人将天妇罗发展成一门艺术、一种仪式,流传至今。

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天妇罗原来是葡萄牙人带到日本去的,“Tempura”这个词也是葡萄牙语,指的就是用面糊包裹新鲜食材后入油锅炸出来的食物。不过,关于天妇罗的来源,还有一种说法,说是因为日本是岛国,食物以海鲜为主,但古代没有冰箱,所以就用面粉将海鲜包裹后油炸,用这种方法来保存食物,后来就逐渐形成了我们现在看到的天妇罗。问了几个日本厨师,他们的说法也不离开这两种,但究竟如何,那得请历史学家来做考据了。

现在正值假期,很多人都趁着放假世界各地玩玩玩,而日本这个既适合买买买又适合吃吃吃,价格也相对划算的国家就成为了很多人游玩的首选

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小编现在也有超级超级多的朋友正在日本旅行,每天就见他们深夜放毒,真是不能再过分了

美食DIY:学做美味帝皇蟹天妇罗

但是,就算眼红也没有办法啊!没有长假期没有旅行资金也没有人陪,再想吃也只能摸摸肚子劝自己减肥……

制作方法:

这时,就有人来诱惑我了,“去吃博多天妇罗泰吗”

1.将生姜和葱手捏出汁,与清酒1:1比例充分混合后放入帝皇蟹块腌渍10分钟。

走走走,说吃就吃,博多天妇罗泰是无法拒绝的诱惑!

2.将腌渍好的帝皇蟹裹上天妇罗粉糊用热油炸至微黄即可捞起,将油沥干后排入盘中。

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3.将香热的帝皇蟹蘸食冰镇后的调料,口味重的可以在上面加一点细盐。

让美味地道的天妇罗为八月增色,让票圈里的放毒都黯然失色

材料:

博多天妇罗泰

帝皇蟹、生姜、葱、清酒、天妇罗粉糊

地址:广州正佳广场负一楼

取材来自北海道的帝皇蟹,大腿肉为其精华所在,取出后即使不蘸任何酱料直接吃,也有难以形容的鲜甜美味和充满弹性的细嫩口感。

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天妇罗🍤小知识

天妇罗,又名“天麸罗”,“天”是油的意思,“麸”是面粉的意思,“罗”意指外衣。从名字来看,天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物。然而被认为是油炸料理的天妇罗,实际上是利用油的高温把包裹在天妇罗面糊里的食物蒸熟,从而最大限度保存了食物的美味和营养成分不流失,所以新鲜的食材是制作天妇罗的关键!

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所以,想吃到美味的天妇罗是很很很难的,从食材、面糊,到职人对油份的控制都要求很高,而我心心念念的博多天妇罗泰,专注于天妇罗的工艺,可以说是整个广州做天妇罗做的最最最地道、技艺最最最精湛的,外酥里嫩,每一口都能同时品尝到香脆外皮下食物本身的美味!

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🍤美味背后的奥秘

与友相约,这次除了来吃吃吃,还有一项重要的任务——探寻美味天妇罗🍤背后的秘密

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选材——

在制作天妇罗时,日本有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主,非常注重突出原料本身的风味,所以原料的新鲜度是选择的首要标准。博多天妇罗泰的天妇罗原料都是由老板亲自挑选,部分原材料是从日本空运而来,而一些诸如蔬菜之类的新鲜食材则是由老板品尝后确保其新鲜味美方可选用为当天店内使用的食材。

面糊——

天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣。调糊为了突出原料本味,天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊,而博多天妇罗泰的天妇罗虽然原料四周沾满糊,却只是薄薄的一层,仍然可以看见包裹的原料。

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用油——

博多天妇罗泰选用的是对健康十分有益、不会增加肠胃负担的色拉油,属于国家标准一级食用油,也就是油精炼后达到的最好级别。它有无气味、口感好、气味新鲜清淡,加热时不变色、无泡沫等优点,烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味。

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厨房设计——

博多天妇罗泰采用开放式厨房加环绕式设计,让天妇罗能够迅速地在出锅后被呈递到顾客面前,现炸现上,让天妇罗的风味不会因为冷了而降低,让顾客能在新鲜出锅的最佳时间平常到天妇罗的美味。

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酱汁与调味料——

这里的蘸汁叫天汁,是用海带、鲣鱼等材料经过一整天熬制而成的汤汁,配上自家配制的萝卜泥,搭配成为独特风味的天妇罗酱汁。

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