贤进公司的发展,只有二两以上规格的才能称为阳澄湖大闸蟹

by admin on 2019年8月21日

核心提示:17日早上,晨雾淡淡,站在石桥镇光华村当涂县贤进渔业发展有限公司办公室前眺望,朦胧中的牧牛湖更显宽阔和神秘。“这里有我们面积130多亩的养殖场,所产螃蟹大多出口到香港、澳门、日本
中国水产门户网报道17日早上,晨雾淡淡,站在石桥镇光华村当涂县贤进渔业发展有限公司办公室前眺望,朦胧中的牧牛湖更显宽阔和神秘。“这里有我们面积130多亩的养殖场,所产螃蟹大多出口到香港、澳门、日本和韩国,很受欢迎。”年仅25岁的吴孝柏总经理指着水面告诉记者。
自2004年涉足出口贸易至今,贤进公司是我省唯一做出口螃蟹生意的,为此在香港注册了“牧牛湖”商标。今年已出口螃蟹及蟹制品120吨,年内还要出口100多吨。“在当涂,我们多知‘石臼湖’螃蟹,却不知有‘牧牛湖’哦。”面对我的疑问,吴孝柏的弟弟、万寿林木公司总经理吴孝云讲起了故事。前几天,两个香港人去上海,和朋友在酒楼吃饭时,香港客人指明要点“牧牛湖”螃蟹,店家解释不知有此品牌,只有“阳澄湖”大闸蟹,但港客说他们在香港只认“牧牛湖”,结果蟹未吃成。上海朋友打听此蟹产地,港客也说不清,于是他们就上网查询,通过贤进公司的黄页联络上了。12日下午5点多,港客和上海友人开着两辆车找来了,一下买走了1万多块钱的螃蟹。
俗话说十年磨一剑。今年已10周岁的贤进公司,在国内注册了“贤进”牌商标,拥有一个控股70%的万寿林木公司和一个注册资本1000万元、控股75%、与香港合资的牧牛湖水产品加工公司,现有养殖水面2500多亩,获得国家无公害产地和产品双认证,年产优质水产品200多吨。今年,贤进公司已实现出口近4000万元,同比增长10%。
在吴孝柏的引导下,记者走进出口包装车间,只觉冷风扑面,吴孝柏告知,这是冷风机在调节温度和湿度,尽快脱去螃蟹胃里的水分,以便包装和运输。车间里,六七位身着白色工作服的工人把封扣的竹篓装进泡沫盒里再用胶带缠绕封箱,原来这是即将出口澳门的几十箱近千斤螃蟹,等市检验检疫局检测后就可装车启运了。
走近蟹黄蟹肉加工车间,记者透过紧闭的玻璃窗看到,近三十位“全副武装”的工人,在纯不锈钢制品的世界里,对蒸煮过的螃蟹进行蟹黄蟹肉剥离、分解。“对品相不好、规格小、缺胳膊断腿的螃蟹,我们就进行深加工,生产蟹黄饺、蟹黄包、蟹粉等系列速冻食品,延长产业链,拓展发展空间。”一旁的吴孝柏在仔细地介绍着。据悉,贤进公司的发展,辐射5万亩,带动了1000多户乡亲增收。
记者了解到,为扩大发展,实现内循环,贤进公司已在整合产业,在螃蟹深加工上做文章。为充分利用蟹壳,公司将在蟹油的开发利用、提炼甲壳素上进行尝试,把利用后的蟹壳做成鸡饲料,提供给所属的规模达10万只的养鸡场;利用林木公司所种的香樟树,提炼香樟油,同时把林场作为土鸡散养场,形成鸡吃树虫、散落的香樟籽,抑制野草生长,鸡粪又可肥沃林场的小循环经济模式,实现生态化、可持续发展。

核心提示:提起阳澄湖,第一块牌子肯定是大闸蟹,但其实只有个头超过二两的才有资格叫阳澄湖大闸蟹。剩下的小规格蟹由于吃的人少,大多被外地蟹贩子以十几二十块的低价收走,处境很是尴尬。
中国水产门户网报道提起阳澄湖,第一块牌子肯定是大闸蟹,但其实只有个头超过二两的才有资格叫阳澄湖大闸蟹。剩下的小规格蟹由于吃的人少,大多被外地蟹贩子以十几二十块的低价收走,处境很是尴尬。前两年,有本地水产公司将小规格蟹秘制成醉蟹,但似乎反响平平。如今,苏城一食品企业跳出来挑战蟹类休闲食品,将原本“三钿不值两钿”的小规格阳澄湖蟹,加工成了蟹黄膏、蟹柳、蟹黄饼等零食,不仅成功打入观前几家老字号,还销售到香港以及一些机场,变身零食的蟹身价更是暴涨十几倍。
小蟹浑身都是宝
走进这家名叫喜福瑞食品企业3000平米的生产车间,一条条流水线整齐划一,工作人员正把收购回来的阳澄湖蟹,放在清水里清洗、屠宰,拆出来的蟹黄与面粉、酥油按比例搅拌,再用模具压制成一块块大小一致的圆饼,经过高温烘烤,一盘卖相金黄、香气四溢的苏式蟹黄饼出炉了。厂长周鹏飞告诉记者,这样一盒200克的蟹黄饼可以卖到二十块,蟹黄含量占到20%,比单纯卖小蟹附加值提高了6-8倍。而像纯蟹黄、蟹肉制作的蟹粉,每100克批发价达三四十元。遇到高档礼盒,市场价能卖到1000多元,身价暴涨近20倍。“而这些个头不满二两的阳澄湖蟹,收购来只要十一二块。”
周鹏飞说,在他们厂里螃蟹的每一个部位都是宝贝,目前已经加工出30个品种的蟹产品,比如蟹腿肉加工成火锅涮料蟹肉棒,蟹黄加工成蟹黄膏、蟹黄饼、蟹黄酥,蟹黄膏可以作为配餐蘸酱,也可以烧菜时吊鲜头。蟹壳提炼成甲壳素,用于生产化妆品。“甲壳素每吨在40万左右,利润非常可观。”周鹏飞说,去年他们螃蟹用量80吨,销售额达到1650万,利润超过一半,而传统食品行业利润顶多10%。
二两以下小蟹阳澄湖年产500-1000吨
记者从阳澄湖大闸蟹行业协会了解到,阳澄湖18万亩水域,去年二两以上大闸蟹产量为2000吨,二两以下的500-1000吨。尽管这两年大闸蟹量减价升,整个蟹季价格一直居高不下,即便这样,二两以下的小蟹还是只卖二十来块钱一斤,而且从销售情况来看,买小蟹吃的人还是很少。大量的小规格阳澄湖蟹,就被外地蟹贩子以很低廉的价格收走。
阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者,质监总局规定,只有二两以上规格的才能称为阳澄湖大闸蟹。这些小规格蟹处境很尴尬,而蟹农们看着自己辛苦养殖的螃蟹因为身材不达标,变成“垃圾蟹”,蟹农当然不乐意。目前,协会正打算以周鹏飞的工厂为试点,建立研发中心,带动更多企业加入螃蟹深加工这一块,提升小规格蟹的附加值,带动蟹农增收。
记者了解到,目前周鹏飞的蟹食品试水已经获得成效,不仅采芝斋、叶受和等本土老字号有出售,还销售到国内一些机场以及香港、新加坡。杨维龙说,由于西方人不吃螃蟹,大闸蟹历来打不进欧美市场,所以如果能研发出符合西方人口味的蟹食品,大闸蟹将可以占领更大的市场。他表示,今年起阳澄湖地区将加大蟹食品的深加工,建立蟹食品研发中心,专门加工二两以下的阳澄湖蟹,帮助阳澄湖的小规格蟹摆脱”垃圾蟹”的命运。
其实,阳澄湖蟹进军深加工领域并非“首吃螃蟹”。前两年,东山有企业仿效浙江人制作醉蟹的方法,秘制成功了太湖醉蟹。但从市场反应来看,苏州人的饮食习惯比较保守,更喜欢大闸蟹蒸着吃,所以醉蟹还是在沿海一带比较盛行,太湖醉蟹多是发送到宁波、广州一带,很难在本土看到身影,偶尔在超市卖场货架上见到的也是绍兴、宁波等沿海地区的醉海蟹。而此次阳澄湖蟹跳出来挑战休闲食品,能否成功还有待市场考验。

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