这些标准很好的规范了当地海参产品的质量,记者对市场上海参品类以及各品类欢迎度做了专项调查

by admin on 2019年8月21日

核心提示:目前就海参市场来说,海参品类很多,如果不是“行家”,很难了解各海参品类的特点,记者对市场上海参品类以及各品类欢迎度做了专项调查,希望通过此调查
中国水产门户网报道
目前就海参市场来说,海参品类很多,如果不是“行家”,很难了解各海参品类的特点,记者对市场上海参品类以及各品类欢迎度做了专项调查,希望通过此调查报告,帮助消费者有效选择海参产品,让消费者也可以做地道的海参养生专家。
海参品类调查市场上有哪些海参产品?
记者通过走访宫品海参、皇纯海参等海参专卖店了解到,海参品类很多,形形色色的海参产品可以说是琳琅满目。下面按照市场份额,分别介绍几种海参品类及其特点。
淡干海参。此品类在海参市场上最常见,市场份额为80%。特点:淡干海参是人们最早接触的海参制品,加工过程属纯天然物理加工,无需添加防腐剂,目前有国家行业标准《干海参》作为生产规范。
水发即食海参。此品类近几年在市场上出现,目前市场份额较小。特点:由干海参泡发、蒸煮加工的海参,一般为袋装,可开袋即食。目前即食海参无相应的国家标准或行业标准,由企业自行制定企业标准作为产品的执行标准。
高压即食海参。此品类由鲜活海参直接加工而来,主要市场在海参原产地,海参消费群体较少接触。特点:鲜活海参去肠,高压灭菌加工而来,纯天然物理加工,市场上一般为盐水浸泡瓶装,目前为企业自行制定企业标准作为产品的执行标准。
入味即食海参。此品类,市场份额逊于以上三种。由水发即食海参加工而来,加入了调味料,可开袋即食,类似腌制即食牛肉等产品。
冻干海参。此品类是近年来走上海参市场。特点:海参由鲜活海参脱水加工而来,海参个体细节保留完整,与淡干海参相同,需要发泡,只是发泡时间缩短,另外冻干海参个体发泡后不会增大。市场份额小,无国家标准,为海参生产企业制定的企业执行标准。
海参胶囊。此品类被称为高科技产品,主要采用海参的肠卵、海参体壁干燥处理,加工为海参粉末后由植物胶囊外壳封装为小胶囊,食用方法与吃药一样。
其实,根据各种海参品类市场份额情况,基本可以知道哪种海参产品更受消费者青睐,只是为何会出现如此格局消费者不甚了解,下面小编为大家分享。
宫品海参上海直销总店负责人告诉记者,淡干海参由于其加工过程简单,无需添加防腐剂,海参泡发后即可食用,淡干海参保质期长达两年,易于储存。因此选择淡干海参养生的人群最多,只是淡干海参需要3-4天的发泡时间,不过医生一般都会建议患者选择淡干海参制品,其食用安全性和药用价值使其受到青睐。
那么为何其他品种在海参市场所占份额较小呢?有什么制约条件成为其走上市场的短板呢?记者在海参资讯网、海参价格网等知名海参网站了解到,水发即食海参、高压即食海参和入味即食海参其运输不方便,加之行业标准缺失,企业不愿意过多涉及。
冻干海参虽说商家宣传发泡比高,但是实际发泡效果往往达不到预期效果,另外,其样貌较丑陋,对于送礼需求是一种障碍。海参胶囊,由于人们看不到海参原貌,所以存在疑虑心理,另外,普通海参胶囊是普通食品,不需要通过人体保健功能检测和测试,与市场销售的猪肉、鱼类一样只要符合普通食品生产标准,即可上市销售,所以有保健需求的人们,需要注意产品有无“保健食品”批号,如果没有此批号,则为一般食品。
对于海参品类未来方向,采访中不少海参专卖店的店主表示,未来海参行业深加工趋势是随着人们保健养生意识的增强而不断发展的,但是淡干海参市场份额的“霸主地位”是很难撼动。
知识链接:海参的营养价值
海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,被称为“生命保鲜剂”:
海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能,有效改善贫血症状;天然活性钙补钙效果是其他食品无法比拟的;海参岩藻多糖,可以有效抑制血液凝结,医学上认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,长期坚持食用海参,对缓解病症有良好效果。海参含有丰富的硒多糖,是典型的抗氧化剂,对于抗恶性流感,防止人体衰老,防治肿瘤有一定的作用。

中国水产门户网报道上期报道中,“海参堂”的负责人认为:海参产业链上如果有一家企业出现质量问题被曝光,那么受损失的将不仅仅是这一家企业,而是整个产业链。这一观点见报后,得到海参产业诸多从业人员的认同,从另一侧面凸现出人们对于出台海参标准的期盼。记者日前了解到,我市由政府牵头,各相关部门参与,拟聘请省内外相关专家制订烟台海参地方标准。
在上个世纪80年代,随着海参营养价值逐渐被国人认可,我国制订了一个很宽泛的干海参行业标准。至2000年,这个标准第一次被修订,在《中华人民共和国水产行业标准》中,干海参标准为:一级盐分含量在40%以下,二级盐分含量在50%以下。业内人士称,这只是我国针对干海参的推荐行业标准,不具备强制性。而盐渍海参、即食海参乃至海参营养液、海参胶囊等海参深加工产品,则连行业标准也没有,各企业都在执行自己的企业标准,虽然产品名字相同,营养成分和含量却不统一。
毫无疑问,一个行业只有建立严格的市场产品标准,保证消费者和经营者的共同利益,才会发展壮大;反之,则会导致恶性竞争、一损俱损。记者调查发现,整个海参产业链有不少的问题亟需解决,其中标准缺失问题首当其冲。海参价格一般是依据产地和质量不同而制订的,缺乏鉴别标准也便模糊了价格的界限。“龙须岛”牌海参负责人表示:“市面上产品这么多,怎样才能证明自己的产品货真价实?能有一个统一的海参标准自然最好不过了!”记者走访了各大商场,“中平”、“悦泰”、“海鸥滩”、“新海”等海参品牌的销售人员也表达了同样的意见。
如果说干海参还有一个推荐性的行业标准,那么海参液、海参胶囊等深加工产品则只能按照食品企业的环境和卫生要求进行厂房车间建设,门槛过低必然导致加工单位的良莠不齐。经销“芝罘岛”牌海参肽的王先生分析:“海参深加工代表着海参产业的未来,我们希望出台一个深加工产品的标准,是希望以标准来增加我们品牌的公信力,在市场上赢得更多的消费者。”知情人士分析,不排除有小作坊模式的海参加工单位,产品从灌装到瓶贴全都是人工操作,生产工艺简陋,但生产出的产品也符合目前的“食品”标准。类似问题,在传统海参加工产品如盐渍海参、即食海参等也同样存在。
它山之石,可以攻玉。记者了解到,2006年12月13日,大连发布了自己的冻干海参及其冻干海参粉胶囊的标准,连同此前的盐渍海参、水发海参标准,这些标准很好的规范了当地海参产品的质量。对此,“龙须岛”品牌负责人便坦言,大连多数海参品牌初入市场时也是主打本地市场,而今已打向东三省等地市场,有的甚至出口海外,其竞争优势很明显。
这对于烟台而言是一个有益的启示。在烟台海参市场乱战的情况,出台地方标准是顺应海参产业发展需要的。业内人士透露,尽管有关专家对于如何制订“烟台海参”标准,是仅制订干海参产品的标准还是制订初加工、深加工等诸多代表产品的标准有分歧,但有一点可以肯定,海参标准的出台将只是时间早晚的问题。海参标准一旦出台,将对规范市场、壮大产业,保护这一具有浓郁地方色彩的水产品种起到不可估量的影响。南方渔网编辑:黄倩

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